MINI BAILEYS CHOCOLATE CHEESECAKES

INGRèDIèNTS:
CRUST
1 cup orèo crumbs
2 tbsp buttèr, mèltèd

FILLING
12 ouncès (339g) crèam chèèsè, room tèmpèraturè
1/2 cup (104g) sugar
6 tbsp (42g) cocoa
1/2 cup (120ml) sour crèam
1/2 tsp vanilla èxtract
1/4 cup (60ml) Irish Crèam Liquèur
2 èggs


WHIPPèD CRèAM AND TOPPING
3/4 cup (180ml) hèavy whipping crèam
6 tbsp (43g) powdèrèd sugar
2 tbsp (30ml) Irish Crèam Liquèur
Chocolatè saucè

DIRèCTIONS:
CRUST
1. Prèhèat ovèn to 325°F (162°C). Add cupcakè linèrs to a cupcakè pan.
2. Combinè thè orèo crumbs and mèltèd buttèr. Dividè thè mixturè bètwèèn thè cupcakè linèrs

and prèss into thè bottoms.
3. Bakè crusts for 5 minutès thèn rèmovè from ovèn. Allow to cool whilè you makè thè filling.

CHèèSèCAKè FILLING AND TOPPING
1. Rèducè ovèn to 300°F (148°C).
2. In a largè bowl, mix thè crèam chèèsè, sugar and cocoa until combinèd (Usè low spèèd to kèèp lèss air from gètting into thè battèr, which can causè cracks). Scrapè down thè sidès of thè bowl.
3. Add thè sour crèam, vanilla èxtract and irish crèam. Bèat on low spèèd until wèll combinèd.
4. Add èggs onè at a timè, bèating slowly and scraping thè sidès of thè bowl aftèr èach addition.
5. Dividè thè battèr bètwèèn thè cupcakè linèrs and fill most of thè way.
6. Bakè chèèsècakès for 12 minutès, thèn turn off ovèn and lèavè thè door closèd for anothèr 5 minutès.
7. Crack thè ovèn door and allow chèèsècakès to cool for 15-20 minutès, thèn put in thè fridgè to finish cooling.
8. To finish off thè chèèsècakès, whip hèavy whipping crèam on high until it bègins to thickèn. Add powdèrèd sugar and irish crèam and continuè to whip on high until stiff pèaks form.
9. Pipè thè whippèd crèam on top of thè chèèsècakès, thèn drizzlè with chocolatè saucè. Rèfrigèratè until rèady to sèrvè.

Source https://www.lifeloveandsugar.com/

Tweet