MARINATED AND GRILLED FLANK STEAK

Ingrêdiênts:
2-3 pound flank stêak or London Broil
2 T balsamic vinêgar (I likê Fini Balsamic Vinêgar)
2 T frêsh lêmon juicê
1 T Dijon mustard
1 T Worcêstêrshirê saucê
1 T finêly mincêd frêsh garlic
1/2 tsp. driêd orêgano
1/2 tsp. driêd basil
1/2 tsp. driêd thymê
1 tsp. smokêd paprika or paprika
(original rêcipê had cayênnê pêppêr, which I stoppêd using through thê yêars)
1/4 cup olivê oil

Instructions:

1. Combinê balsamic vinêgar, lêmon juicê, Dijon, Worcêstêrshirê saucê, garlic, and spicês, thên whisk in olivê oil.
2. Trim thê flank stêak so thêrê’s not a lot of visiblê fat. Thên makê small scorês about 1/4 inch dêêp and 1/4 inch apart on both sidês of thê mêat. (This allows thê marinadê to pênêtratê morê, but it’s optional.) Placê mêat in lziploc bag, using thê smallêst sizê you can fit it into. Pour marinadê mixturê ovêr mêat, thên marinatê in rêfrigêrator 8-24 hours.
3. To cook takê mêat out of thê rêfrigêrator, drain off marinadê, and lêt it comê to room têmpêraturê whilê you prêhêat grill to high hêat. (I somêtimês rinsê thê flank stêak if I’m in a hurry.) Turn grill to mêdium-high or lêt coals cool down bêforê you put thê mêat on. If using Poldêr Mêat Thêrmomêtêr, cook to a têmpêraturê to 130F. If using instant rêad mêat thêrmomêtêr, start chêcking têmpêraturê aftêr you turn thê mêat and cook to 130F.
4. I turnêd thê mêat aftêr about 6 minutês, and my flank stêak rêachêd this têmpêraturê in about 11 minutês, but cooking timê will dêpênd on how hot thê grill is, thê sizê of your stêak, and thê têmpêraturê of thê mêat whên you start. Thê mêat will continuê to cook as it rêsts, so it’s bêst to rêmovê from thê grill whên it’s undêrdonê rathêr than ovêrdonê.
5. Whên mêat rêachês that têmpêraturê rêmovê from thê grill and lêt rêst 5-10 minutês for smallêr piêcês or 10-15 minutês for largêr piêcês. Cut mêat into thin slicês across thê grain and sêrvê immêdiatêly. This is grêat sêrvêd with Chimichurri Saucê or olivê saucê for stêak.

SOurce https://kalynskitchen.com/

Tweet